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鲜食玉米基础知识介绍

2014-6-23 22:55:37点击:
鲜食玉米主要包括甜玉米和糯玉米 
甜玉米: 甜玉米起源于美洲,1836年,美国的诺埃斯·达林育成第一个甜玉米品种“达林早熟”。目前应用的甜玉米依据不同的基因型,分为普甜玉米(su1,su2) 、超甜玉米(sh1 Sh2,sh4)和加强型甜玉米(su1se) ;甜玉米的子粒颜色 一般甜玉米有三种粒色:黄色、白色和双色(黄白相间)。 
糯玉米: 控制糯玉米的wx基因起源于我国云南的热带、亚热带地区; 
美国是世界甜玉米的最大生产、消费、贸易国,年种植面积在400千公顷以上,生产量、加工量和消费量均居世界首位 ;在亚洲,中国和泰国是最大的甜玉米生产国,中国和日本是最大的甜玉米消费国;我国甜玉米年种植面积在200~220千公顷 ; 
甜玉米的产品类型: 
1. 甜玉米鲜穗:采收后直接通过超市或农贸市场销售给消费者用于家庭消费,这是最简单、品尝质量最好、消费量也最大的消费方式。普甜、加强甜和超甜几种类型均可采用; 
2. 低温保鲜籽粒:切粒清洗后不高温杀菌的籽粒,置于0-5℃低温下冷藏销售,主要供家庭消费。特点是保鲜效果好,使用方便;但保质时间只有3-5天。超甜品种最好; 
3. 甜玉米罐头:甜玉米籽粒加工产品,有整粒和糊状二种。可开罐即食,也可再烹调加工,供家庭和餐饮行业消费。一般采用超甜型品种较多; 
4. 速冻甜玉米籽粒:主要给大型餐食行业和食品加工行业提供加工原料。根据原料要求,几种甜玉米类型均可使用; 
5. 速冻甜玉米果穗:多用于餐饮行业,如肯德基快餐店内的甜玉米段。一般采用普甜和一些加强甜品种,超甜品种加工难度较大;
6. 速冻脱水甜玉米籽粒:多用于食品加工行业,如即食快餐产品的配菜等。一般采用超甜品种; 
7. 速冻脱水膨化甜玉米籽粒:近年在美国兴起的新产品,是成本较高、口感很好的高档小食品。市场有限,多针对儿童和高消费家庭。一般采用超甜型品种; 
8. 真空保鲜果穗:保鲜期18个月,保鲜效果较好,主要针对家庭和即食消费。有很大的发展空间。几种类型的甜玉米均可使用; 
9. 真空保鲜籽粒:基本同甜玉米罐头产品,保鲜期18个月。因成本大大低于罐头,有望替代一部分罐头市场,进入家庭、餐饮行业和食品加工行业,有广泛的市场发展空间;
10. 甜玉米饮料:加工工艺简单、成本较低;外观清美、口感饴人、营养保健,是一个具有巨大潜在市场的产品。